Фамилия Харищук звучит как типичная украинская или белорусская фамилия, и это первое, что бросается в глаза. Её выдает суффикс -ук/-щук, который в этих языках указывает на происхождение от человека по имени или прозвищу: Харищук — это «сын Хари» или «потомок Хари». Основа здесь — сокращённая форма крестильного имени Харитон (от греческого «харис» — милость, благодать). В народной среде полное имя быстро ужимали до Хари, Хариша, Харись, и уже от этих производных и пошли фамилии.

Важно отличать Харищук от похожих по звучанию, но иных по корню фамилий вроде Харчук или Харьковский. Если Харчук мог возникнуть от прозвища, связанного с едой (харч — снедь, провизия), то Харищук однозначно восходит к личному имени. Вторая часть — суффикс -щук — это региональный вариант более распространённого -ук, характерный для западных областей Украины (Волынь, Подолье, Галичина) и юго-запада Беларуси. Встречаются также варианты написания Харищук, Харищук, Харищук, но они не меняют сути.

Что касается социального контекста: носители фамилии Харищук в прошлом — это почти наверняка крестьяне или мещане, поскольку патронимические фамилии на -ук/-щук в XVII–XIX веках массово закреплялись за сельским населением, не имевшим дворянского статуса. Дворянские роды предпочитали формы на -ов/-ев или -ский. Если искать однокоренные параллели, то в России та же основа дала Харитонов, а в Польше — Charyszczuk. Харищук — одна из тех фамилий, где западный диалектный суффикс чётко указывает на географию предков: ищите их не в центральной России, а на западе Украины или в приграничных районах Беларуси.