Фамилия Хатюшина — женская форма (в мужском варианте — Хатюшин). Это редкая, но прозрачная по происхождению фамилия, образованная по самой распространённой в русском языке модели: от прозвища или имени, оканчивающегося на гласный, с помощью суффикса -ин. Мужской вариант Хатюшин говорит о том, что основа фамилии — слово «Хатюша».

Самая вероятная версия связывает прозвище Хатюша с диалектным глаголом «хатить» — в некоторых говорах так называли желание, охоту, а также поспешные, опрометчивые действия. В словаре Даля находим: «хатить» — хотеть, желать, а «хатюга» — охотник до чего-либо, хват. Соответственно, Хатюшей могли прозвать человека жадного до еды или, наоборот, деятельного, энергичного, который «хатит» дела, берётся за всё с охотой. В этом же ряду стоят фамилии Хотов, Хотенов, Хотунцев — все они восходят к древнерусскому имени Хот (от «хотеть»).

Есть и менее очевидная версия: связь с личным именем Харитон. В народной речи это имя сокращали до Харюша, Хатюша (через чередование «р»/«т»). Такое стяжение встречается в фамилиях Харюшин и Хатюшин — они могут быть однокоренными, но с разной диалектной обработкой. Если так, то предок носителя фамилии был Харитоном, которого в быту звали Хатюшей.

География фамилии указывает на её северное или северо-восточное происхождение. Фамилия Хатюшин встречается в Вологодской области, в Поморье, а также на Урале — в регионах, где сохранялись архаичные говоры. Суффикс -ин характерен для фамилий, образованных от прозвищ на -а/-я, и в северных землях он доминировал над -ов.

Сословная принадлежность предков не восстанавливается с точностью: фамилия недворянская, но могла принадлежать как крестьянам, так и посадским людям. В писцовых книгах XVII века подобные прозвища встречаются именно у крестьян и ремесленников.

Таким образом, Хатюшины — потомки человека, которого в округе знали как Хатюшу: скорее всего, за его неуёмную энергию, страсть к какому-то делу или, в бытовом смысле, за хороший аппетит. Фамилия редкая, но её значение ясное и живое.