Фамилия Хаюстов — один из примеров того, как народная языковая стихия преображала церковные имена, приспосабливая их к привычному звучанию. В основе фамилии лежит мужское крестильное имя Фауст (в церковной традиции — Фавст), которое восходит к латинскому слову faustus — «счастливый», «удачливый», «благополучный». Это имя давали ребёнку с пожеланием лёгкой и радостной судьбы.

Ключ к пониманию фамилии — в звуковом переходе «ф» в «х». В старину в славянских говорах, где звук «ф» был редкостью и часто воспринимался как чужеродный, его заменяли на близкий по произношению «х». Так имя Фауст в обиходе превратилось в Хауст, а затем, под влиянием уменьшительных форм, — в Хаюст. От этой обиходной формы и образовалась фамилия Хаюстов, отвечая на вопрос «чей ты будешь?»: сын, внук или потомок Хаюста.

За именем стоит и конкретная историческая фигура. В святцах упоминается Фавст Александрийский — священномученик, пресвитер, пострадавший за веру в Александрии около 250 года при императоре Деции. Вместе с диаконом Авивом он открыто исповедал себя христианином перед правителем, обличал язычество и был казнён через усечение мечом. Память об этом мученике поддерживала имя в церковном обиходе, а в народной речи оно продолжало жить в форме Хаюст.

Точное время и место возникновения фамилии Хаюстов установить сложно: русские фамилии формировались постепенно, на протяжении нескольких столетий, и закрепились в разных слоях населения в разное время. Но сам факт, что фамилия сохранила редкий фонетический вариант имени, делает её ценным свидетельством живой разговорной традиции. Хаюстовы — это памятник не только славянской письменности, но и того, как книжное имя осваивалось повседневной речью.