Фамилия Хаюстова — женская форма, а её мужской вариант — Хаюстов. Эта фамилия нечастая, и её происхождение не лежит на поверхности, что как раз и делает разбор интересным. Если отбросить очевидные, но маловероятные версии о связи с украинским «хаюс» (шум, гам) или тюркскими корнями, остаётся наиболее убедительная гипотеза: основа фамилии — прозвище Хаюст.

В русских говорах, особенно на юге и западе, слово «хаять» означало «бранить, хулить, поносить». От него образовалось множество прозвищ: Хая, Хаюн, Хаюстый. Прозвище Хаюст могли дать человеку сварливому, любящему покритиковать или постоянно выражающему недовольство. Суффикс -уст- в данном случае — характерный для русской народной речи, он придаёт оттенок деятеля, склонного к действию (сравните: горлан → горластый, брюзга → брюзгливый). То есть Хаюст — это «тот, кто хает».

Фамилия образовалась по стандартной патронимической модели: прозвище отца (Хаюст) плюс суффикс принадлежности -ов. В документах XVII–XVIII веков встречаются похожие фамилии: Хаютин, Хаев, Хаюнов. Все они восходят к тому же корню «ха-» со значением порицания. Географически фамилия Хаюстовых чаще всего фиксируется в южнорусских областях — в Курской, Воронежской, Ростовской губерниях, что подтверждает диалектную природу прозвища.

Таким образом, носитель фамилии Хаюстова может считать своим предком человека с острым языком и прямым характером, которого в округе запомнили как «ругателя» или «критикана». Никакой мистики или знатного происхождения — зато живая речевая черта, закрепившаяся в фамилии на века.