Фамилия Химони — редкий случай, когда географическое происхождение говорит о многом. Это почти наверняка украинская или белорусская фамилия, и ключ к ней лежит не в славянском корне, а в модели образования. Суффикс -они (встречается также в формах -аня, -уня, -еня) характерен для западноукраинских и южнобелорусских говоров. Он образует фамилии от личных имён или прозвищ, часто с оттенком ласкательности или принадлежности: Степанович превращается в Степанони, а Михайло — в Михайлони. Химони, скорее всего, произошло от имени Хима — народной, сокращённой формы от церковного имени Ефимий (в просторечии — Ефим, Хим, Хима). В украинском языке «Хима» — это Ефим, а фамилия буквально означает «потомок Химы» или «из рода Химовых».

Вторая, менее вероятная, версия связывает фамилию с диалектным словом «хим» или «химить». В некоторых южнорусских и украинских говорах «химить» означало «хитрить, изворачиваться, мудрить». Тогда прозвище Химоня могли дать человеку себе на уме, не прямолинейному, а с хитрецой. Однако эта гипотеза слабее: в ономастике фамилии от имён встречаются гораздо чаще, чем от глаголов, а суффикс -оня в этом случае должен был бы указывать на прозвище, а не на отчество, что для фамилий на -и менее типично.

Интересная особенность — написание. Фамилия Химони не склоняется как типичная русская фамилия на -ов/-ин. Она застыла в форме множественного числа (как украинские фамилии на -ко или белорусские на -ёнок). Это сразу выдаёт её регион: носители такой фамилии — выходцы из исторической зоны украинско-белорусского пограничья (Волынь, Подолье, Гродненщина). В документах XIX века её могли записывать как Химони, Химоня или Химонь, но единая форма закрепилась именно в таком виде.

По сословной принадлежности предки Химони — почти наверняка крестьяне или мещане. Фамилия не дворянская, не семинарская, не книжная. Она бытовала в среде, где человека называли по отцу или по прозвищу, не мудрствуя: «чей ты?» — «Химони», то есть сын Химы. Сравните с однокоренными: Химов, Химин, Химченко, Химоненко — все они восходят к тому же корню, но разные суффиксы указывают на разные регионы. Химони — самый редкий вариант, почти «штучный», и его носители, скорее всего, имеют общие корни в небольшом селе или местечке.