Фамилия Хинкиладзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и её разговор стоит начать именно с суффикса. Формант -дзе (в грузинском ძე) означает «сын» или «потомок» и является одним из самых распространённых в Западной Грузии. В восточных регионах чаще встречается -швили, так что Хинкиладзе — фамилия с явными корнями в западногрузинской антропонимической традиции.

Основа фамилии — «Хинкил-». Здесь возможны два основных объяснения. Первое и самое очевидное: связь с названием блюда хинкали. Однако прямое прозвище «Хинкали» для человека маловероятно — скорее, основой могло стать слово «хинкила» или «хинкили», которое в некоторых грузинских говорах обозначает нечто маленькое, хрупкое, или же является диалектным вариантом личного имени. Второе, более правдоподобное объяснение: Хинкиладзе — патроним от нецерковного имени или прозвища Хинкила. Такие прозвища в Грузии давали по внешним признакам, характеру или роду занятий. Например, «хинкила» могло означать «тот, кто делает хинкали» (повар, торговец) или же человека с определённой манерой речи, говорливостью.

Сам по себе суффикс -дзе указывает на древность рода: большинство фамилий на -дзе сформировалось ещё в феодальной Грузии, в XII–XIII веках, и часто принадлежали княжеским или дворянским родам. Однако это не значит, что все Хинкиладзе — аристократы. В крестьянской среде такой суффикс тоже был распространён, просто он фиксировал принадлежность к роду, а не к сословию. Спор о том, что первично — блюдо или прозвище, — остаётся открытым. Лингвисты склоняются к тому, что в основе всё же лежит личное имя, а кулинарная ассоциация вторична и возникла уже в современном восприятии.

Географически фамилия Хинкиладзе чаще всего встречается в регионах Гурии, Имеретии и Аджарии — тех областях, где суффикс -дзе преобладает. В России она появилась вместе с волнами миграции XIX–XX веков, но остаётся относительно редкой. В отличие от фамилий на -швили, которые легче адаптируются в русском языке, Хинкиладзе сохраняет грузинское ударение на последний слог и не склоняется по падежам, что типично для фамилий данной модели.