Фамилия Хлебдарёв — один из тех редких случаев, когда основа фамилии буквально кричит о занятии предка. Разберём её по косточкам. Корень здесь составной: «хлеб» и «дар». Суффикс -ёв указывает на принадлежность: буквально «сын Хлебодаря» или «из рода Хлебодаревых». Ударение, судя по написанию и типичной модели, падает на последний слог — Хлебдарёв.

Само слово «хлебодар» в русском языке не было распространённым прозвищем. Оно книжное, церковнославянское по происхождению и означало «тот, кто даёт хлеб», то есть кормилец, податель пищи. В бытовой речи так могли назвать не просто пекаря или мельника, а человека, который раздавал хлеб — например, ключника в барском доме, который ведал продовольствием, или старосту в общине, который распределял зерно. В южных и центральных губерниях России встречалось и мирское имя Хлебодар — редкое, но фиксируемое в метрических книгах. Фамилия, скорее всего, образовалась именно от такого имени или прозвища, а не от должности напрямую.

Обратите внимание на написание. В дореволюционных документах фамилия могла фиксироваться как «Хлебодарев» (через «о»), что было бы логичнее по законам русской орфографии: «хлебодар» — полногласное сочетание. Вариант «Хлебдарёв» — более поздний, возможно, возникший из-за редукции безударного «о» в произношении или ошибки писаря, который записал фамилию на слух. Встречается и форма «Хлебодаров» — с суффиксом -ов, но она ещё реже.

Географически фамилия привязана к центральным и южнорусским областям, где было развито хлебопашество и где чаще встречались «говорящие» прозвища, связанные с хлебом. Хлебдарёвы — это не дворянский род, а крестьянская или мещанская фамилия. Предки, скорее всего, были не простыми землепашцами, а людьми, которые имели дело с распределением или торговлей зерном: зажиточные крестьяне, приказчики, хлебные торговцы.

Однокоренные фамилии — Хлебников, Хлебодаров, Хлебниковский — более частотны. Хлебдарёв стоит особняком как редкий вариант, сохранивший в себе архаичную, почти поэтическую основу. В современных справочниках фамилия почти не упоминается, что делает её уникальной находкой для носителя.