Фамилия Холондач образована от прозвища, в основе которого лежит глагол «холонуть». В словаре Владимира Даля это слово трактуется как «стыть, стынуть, о(про)стывать, терять теплоту». Проще говоря, речь идет о замерзании или потере тепла. Исходя из этого, первая и самая очевидная версия: прозвище Холондач мог получить человек, который часто зяб, быстро замерзал или был простуженным. В крестьянской среде, где здоровье было основой выживания, такая отличительная черта легко могла закрепиться за человеком и перейти в фамилию его потомков.

Однако есть и вторая, более глубокая версия, связанная с древними народными обычаями. В славянской традиции широко бытовали так называемые охранительные имена. Родители, опасаясь сглаза или болезней, специально давали ребенку имя с негативным или «холодным» значением, чтобы отвратить от него беды. Считалось, что имя-оберег, отталкивающее своим смыслом, сделает реальную жизнь ребенка более теплой и благополучной. В таком случае прозвище Холондач могло быть намеренно «холодным» именем, которое должно было защитить своего носителя. Эта версия правдоподобна, поскольку практика охранительных имен была повсеместной у восточных славян, и корень «холод» в них встречается нередко.

Сама форма фамилии указывает на модель образования через суффикс -ач. Этот суффикс в русском языке часто использовался для характеристики человека по действию или качеству. Он придает слову оттенок деятеля или носителя признака. В данном случае суффикс -ач превращает глагольную основу в имя существительное, обозначающее человека. Подобные суффиксы отчества и прозвищ были распространены при формировании фамилий, хотя и не так часто, как стандартные -ов/-ев или -ин. Именно этот суффикс делает фамилию Холондач непохожей на массовые «притяжательные» фамилии и придает ей характерный, запоминающийся облик.

Таким образом, перед нами фамилия, которая с высокой долей вероятности возникла из прозвища, данного либо по физической особенности (зябкость, подверженность простудам), либо как намеренный оберег. Вторая версия выглядит даже более убедительной, так как объясняет, почему взрослому человеку могли дать «простуженное» прозвище, которое затем закрепилось за его родом. В любом случае, фамилия Холондач отражает наблюдательность предков, их связь с народными поверьями и живым разговорным языком, где глагол «холонуть» был вполне обыденным словом.