Фамилия Хоровець звучит нехарактерно для русского уха: мягкое окончание -ць выдаёт в ней украинское или белорусское происхождение. В этих языках суффикс -ець (а в русской передаче нередко -ец) образует названия жителей по месту или прозвища по характерному признаку. Основа Хоров- почти наверняка связана не с пением (хор), а с топонимом Хорів или Хорова — такие сёла и хутора встречаются на западе Украины, в частности в Ровненской и Хмельницкой областях. Первый носитель фамилии, скорее всего, был выходцем из одного из этих мест: Хоровець — «тот, кто из Хорова».

Менее вероятна, но допустима версия от прозвища Хор, которое могло относиться к человеку, занимавшемуся хоровым пением или руководившему хором — в церковной или народной среде. Однако в украинской ономастике прозвища от музыкальных терминов редки, а суффикс -ець в значении «житель» настолько типичен для западных регионов, что географическая версия выглядит убедительнее.

Фамилия не принадлежит к числу древних аристократических — она крестьянская или казацкая, что подтверждается её распространённостью в Подолье и на Волыни. В Российской империи такие фамилии часто русифицировали, меняя окончание на -ов или -ев, поэтому вариант Хоровець почти наверняка сохранился у тех, кто остался на территории, контролируемой Речью Посполитой или Австро-Венгрией. В современных русских переписях фамилия встречается редко, чаще — в украинских областях.

С точки зрения словообразования, интересно, что фамилия не имеет типичного русского суффикса принадлежности (-ов, -ин), а сохранила исходную форму прозвища. Это делает её ценной для историков языка: она показывает, как в XIX веке на западе Украины фиксировали фамилии без переделки на великорусский лад. Если ваш предок носил фамилию Хоровець, он, вероятно, был крестьянином или ремесленником из небольшого села, а сама фамилия — топонимическая метка, указывающая на малую родину.