Фамилия Хотячук — яркий пример того, как западная модель образования фамилий наложилась на восточнославянскую лексику. Её основа — глагол «хотеть» в форме «хотяч-». Перед нами не имя и не прозвище от профессии, а, скорее всего, характеристика человека по его постоянному желанию или намерению. «Хотяч» (или «хотяка») в говорах могли назвать того, кто всегда чего-то хочет: настойчивого, целеустремлённого, а может, и капризного.

Суффикс -ук (встречается в варианте -чук) — один из самых распространённых в западной Украине и на юго-западе Беларуси. Он указывал на принадлежность: либо «сын Хотяча» (патроним), либо «человек из рода Хотячей». То есть Хотячук — это буквально «потомок того, кого прозвали Хотяч». Такая модель была типична для крестьянских фамилий: она не указывала на сословие, а просто закрепляла за семьёй индивидуальное прозвище родоначальника.

Интересно, что глагол «хотеть» в древнерусском имел более широкий спектр значений: «желать», «стремиться», «намереваться». Прозвище Хотяч могло закрепиться за человеком с сильной волей или, напротив, за тем, кто постоянно менял свои хотения. В любом случае, это не ремесленная и не географическая фамилия, а личностная характеристика, что делает её особенно «живой».

Фамилия редкая и в основном локализована на территории исторической Волыни, в Ровенской и Житомирской областях. Встречается также в польских записях XIX века (Chotaczuk), что подтверждает её западноукраинское происхождение. В России она практически не фиксируется, что говорит о поздней миграции носителей.

Словообразовательно фамилия проста: основа «хотяч» + суффикс -ук. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Хотячу́к, как это типично для фамилий на -чук. В некоторых говорах возможно смещение ударения на первый слог, но это уже диалектная особенность.