Фамилия Хубов — одна из тех, где на первый взгляд очевидное объяснение оказывается не единственным. Если сразу искать корень в русском языке, ничего не найдёшь: слово «хуб» не имеет хождения ни в говорах, ни в литературном языке. Поэтому версии происхождения расходятся, и каждая заслуживает внимания.

Самая правдоподобная гипотеза — тюркская. В ряде тюркских языков, особенно в карачаево-балкарском и кумыкском, «хуб» (или «губ») означает «сильный», «могучий», «крепкий». Фамилии на -ов, образованные от таких прозвищ, не редкость на Северном Кавказе и в Поволжье. Предок-родоначальник мог получить прозвище Хуб за физическую силу или твёрдый характер, а его дети стали Хубовыми. Модель типична: тюркское прозвище + русский патронимический суффикс -ов, который закрепился при переходе в русскую среду или при записи в документах.

Вторая версия выводит фамилию из еврейской традиции. В идише «хуб» (חוב) — «долг», а «Хубов» могло означать «сын должника» или человека, связанного с долговыми обязательствами. Однако эта гипотеза слабее: фамилии с таким корнем среди ашкеназов встречаются крайне редко, и суффикс -ов для них нехарактерен (обычны -ман, -зон, -ер). Скорее всего, это случайное созвучие.

Есть и чисто русская, хотя и маргинальная, версия: от диалектного глагола «хубить» — портить, губить. В некоторых говорах «хубой» называли негодного или драчливого человека. Но слово это почти вышло из употребления ещё в XIX веке, и фамилий от него практически не осталось. Если Хубов и возник на этой основе, то в очень узком локальном ареале, который сегодня не проследить.

География фамилии подсказывает выбор. По данным современных телефонных справочников и архивных записей, Хубовы чаще всего встречаются в Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии и Ставропольском крае. Именно в этих регионах тюркская версия получает вес: пересечение русской фамильной модели и местного прозвища даёт наиболее естественное объяснение.

Таким образом, с высокой долей вероятности Хубов — это фамилия, образованная от тюркского прозвища Хуб («сильный»), которое при крещении или при получении паспорта оформили по русскому образцу. Другие версии либо маловероятны, либо не имеют достаточных доказательств.