Фамилия Хуругов — редкий случай, когда географическая и языковая привязка прослеживается почти однозначно, хотя корень на первый взгляд кажется тёмным. Основа фамилии — «хуруг» — не встречается ни в древнерусских прозвищах, ни в календарных именах. Здесь почти наверняка работает тюркское или кавказское влияние.

Скорее всего, в основе лежит слово «хуруг» (или «хурук»), которое в ряде тюркских языков означает «сухой», «высохший», «иссохший». В переносном смысле так могли назвать худощавого, сухопарого человека или того, кто жил в засушливой, безводной местности. В ономастике известен принцип: прозвище по внешности или по месту жительства переходило в фамилию через суффикс принадлежности -ов. Таким образом, Хуругов — «сын (потомок) Хуруга», то есть человека с прозвищем Хуруг.

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, — связь с осетинским или ингушским словом «хур» (солнце) с добавлением суффикса -уг. В таком случае Хуругов могло означать «солнечный», «светлый» — прозвище, данное человеку с добрым, открытым нравом. Однако форма «хуруг» для осетинского нехарактерна, а вот в кумыкском, ногайском или карачаево-балкарском языках слово «къуругъ» (сухой) встречается часто. Поэтому первая версия надёжнее.

Фамилия явно невеликорусская по происхождению. Её носители, скорее всего, имеют корни на Северном Кавказе, в Дагестане или в Поволжье, где сильно тюркское влияние. Встречаемость фамилии крайне низкая, в исторических документах она не фиксируется, что говорит о её локальном бытовании — возможно, в одном ауле или селе, где прозвище закрепилось за целым родом. В списках дворянских родов Хуруговых нет, фамилия формировалась в крестьянской или казачьей среде, нередко среди горских народов, принимавших православие.

С точки зрения словообразования всё просто: суффикс -ов указывает на патронимическую модель, типичную для русских фамилий, но основа — нерусская. Это типичный случай, когда прозвище из местного языка обрусело через добавление фамильного форманта.