Фамилия Киевская — одна из тех, что образованы от географического названия, а именно от имени украинской столицы. В основе лежит топоним Киев, а суффикс -ск- указывает на принадлежность к местности. Такая модель типична для так называемых «географических» фамилий, которые закреплялись за выходцами из определённого города или региона.

Скорее всего, предок носителя фамилии Киевская был уроженцем или жителем Киева. За это его и прозвали «Киевский», а в женском роде — «Киевская». В русской традиции фамилии на -ский/-ская долгое время оставались привилегией дворянства и духовенства, однако к XIX веку они распространились и среди крестьян, особенно после отмены крепостного права, когда люди массово получали фамилии по месту рождения или жительства. Поэтому, хотя формально фамилия звучит «по-дворянски», её носители могли быть из самых разных сословий.

Интересно, что фамилия Киевская встречается не только в России и на Украине, но и в других регионах бывшей Российской империи, куда переселялись выходцы из Киева. В отличие от более простых форм вроде Киев или Киевцев, суффикс -ск- подчёркивает именно происхождение, а не простое прозвище. Сравните с фамилиями Московский, Тверской, Полтавский — все они образованы по одному принципу и несут отпечаток локальной идентичности, закреплённой в родовом имени.