Фамилия Киптач — редкая и неочевидная с первого взгляда. Если отбросить интуитивное желание искать в ней иноязычные корни, в глаза бросается её структура: суффикс -ач. В русском языке этот суффикс часто образовывал названия людей по характерному действию или профессии (толкач, рвач, скрипач). Значит, в основе фамилии лежит прозвище, данное человеку за его занятие или особенность поведения.

Корень «кипт-» в русских говорах имеет прямое отношение к кипению. «Киптать» в диалектах означало «кипеть», «бурлить», «вскипать». Прозвище Киптач могли дать человеку с горячим, вспыльчивым нравом, которого «разбуди — вскипит». Не исключён и профессиональный вариант: так могли прозвать того, кто работал с кипящими жидкостями — например, пивовара, солевара или повара. В этом смысле фамилия Киптач стоит в одном ряду с более известными Кипятков и Кипяткин.

Версия о происхождении от профессии кажется чуть более надёжной. Прозвища «по ремеслу» часто закреплялись за целым родом и переходили в фамилию, в то время как прозвища по характеру чаще оставались личными и не всегда наследовались. Впрочем, и та и другая возможность реальны.

Сам суффикс -ач указывает на то, что фамилия могла сформироваться не в центральных, а в южнорусских или украинских землях, где такие модели словообразования были особенно живучи. Если бы фамилия возникла на севере, скорее появился бы вариант Киптягин или Киптев. Таким образом, географически фамилия Киптач тяготеет к югу России или к восточным областям Украины.

В отличие от фамилий вроде Иваненко, где прозрачно читается «сын Ивана», Киптач — пример прозвищной фамилии, где за корнем стоит не имя, а действие или характер. Это делает её более индивидуальной и менее распространённой: носителей Киптач по России — единицы, и встретить её можно скорее в единичных записях, чем в телефонных справочниках.