Фамилия Копийковский — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание суффиксом. Формант «-ский» в русских фамилиях чаще всего указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но не в этом случае. В реальности фамилии на «-ский» в XIX веке активно давали в духовных училищах и семинариях: будущим священникам нередко меняли бытовые, слишком простые фамилии на более облагороженные, книжные. Копийковский — типичный пример такой искусственной семинарской фамилии, образованной от простого русского слова.

Основа здесь — «копейка». В семинарской среде фамилии нередко создавали от названий монет: Алтынов, Гривенников, Рублёв. Копийковский стоит в том же ряду. Скорее всего, её дали ученику, чья родовая фамилия была Копейкин или Копейка, — или же просто сделали «красивую» фамилию от слова, чтобы выделить носителя среди однокашников. Реже, но возможно, что в основе лежит прозвище Копейка, которое могли дать человеку прижимистому, бережливому или, наоборот, бедному, считающему каждую копейку.

В географическом плане фамилия редкая. Встречается преимущественно на западе России, в Беларуси и на Украине — в тех регионах, где была распространена униатская и православная семинарская традиция. В польском языке есть похожая фамилия Kopiejkowski, что указывает на возможное польское влияние или на то, что носитель происходит из бывших земель Речи Посполитой. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Копийко́вский.

Однокоренных фамилий много: Копейкин, Копейка, Копейко, Копейков. Копийковский среди них — самая «длинная» и самая искусственная. Она не говорит о роде занятий предка, но многое рассказывает о социальном лифте: человек, носивший такую фамилию в XIX веке, почти наверняка был выходцем из духовного сословия, получившим образование и фамилию в семинарии. Дворянского происхождения за ней не стоит — это поздняя, книжная конструкция.