Фамилия Копрушенков — одна из тех, чью основу приходится восстанавливать по косвенным данным: в современных словарях она не зафиксирована, а её корень неочевиден. Скорее всего, перед нами отчество от прозвища или имени, образованного от слова «копруша». Что это могло значить?

Самая вероятная версия — диалектное «копруша» как вариант слова «копра», то есть корзина, кузов или мера сыпучих тел. В псковских и тверских говорах «копрой» называли меру зерна или сена, а «копрушкой» — небольшую корзину. Прозвище Копруша могли дать корзинщику, торговцу зерном или человеку, который постоянно носил с собой короб. Менее вероятно, но возможно, что основа восходит к личному имени Копр (редкое каноническое имя, от греческого «копрос» — навоз, но в крестьянской среде такое имя вряд ли прижилось бы без переосмысления).

Суффикс -енков (вместо более привычного -ов) указывает на восточноукраинское или южнорусское происхождение. Модель «основа + -енко» (Копрушенко) была типична для казачьих и крестьянских фамилий Левобережной Украины, а добавление русского суффикса -ов дало форму Копрушенков. Такое «скрещивание» часто происходило при миграции: украинец Копрушенко переезжал в великорусские губернии, и его дети записывались уже как Копрушенковы. Географически фамилия встречается в Курской, Белгородской и Воронежской областях — как раз на стыке двух культур.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Копра, Коприн, Копрушко) показывает, что ударение, скорее всего, падает на второй слог: Копру́шенков. В написании путаницы почти не бывает — вариант с «о» закреплён твёрдо. Сословно носители фамилии, судя по архивным данным XIX века, были государственными крестьянами и однодворцами — то есть свободными землепашцами, не крепостными.

Коротко: ваш предок мог быть корзинщиком, мерщиком зерна или просто обладателем прозвища Копруша. Фамилия сложилась на южной границе России и Украины, а её форма с суффиксом -енков выдаёт миграционный след.