Фамилия Копустас — редкий случай, когда написание почти полностью совпадает с произношением, но происхождение при этом неочевидно. В русском языке фамилия выглядит как инородное тело: окончание -ас нехарактерно для исконно русских фамилий, которые обычно заканчиваются на -ов, -ин или -ский. Это сразу указывает либо на литовские, либо на польские корни, где суффикс -ас (лит. -as) — типичное мужское окончание.

Самая прямая версия — фамилия образована от литовского слова kopūstas, что значит «капуста». В Литве фамилии, образованные от названий овощей, встречаются, хоть и не так часто, как от имён или профессий. Прозвище Копустас могли дать огороднику, торговцу капустой или человеку, чем-то напоминавшему этот овощ — например, круглолицему или медлительному. В польском языке есть похожее слово kapusta, но окончание -as в польском нестандартно: там типичнее форма Капуста или Капустинский. Поэтому литовская версия выглядит убедительнее.

Есть и альтернативная гипотеза, которую приводят некоторые исследователи: фамилия могла возникнуть из славянского прозвища Капуста, которое затем «олитовилось» — то есть к основе приросло литовское окончание. Такое случалось в регионах смешанного проживания, например, на территории бывшего Великого княжества Литовского (современные Беларусь, Литва, восток Польши). В этом случае Копустас — это не чистый литовский вариант, а гибрид, отражающий языковой контакт.

Географически фамилия Копустас сегодня встречается редко. По данным открытых источников, основные носители живут в Литве, а также среди литовской диаспоры в США и Великобритании. В России фамилия практически не фиксируется, что подтверждает её нерусское происхождение. Сословно предки могли быть крестьянами или мещанами — в среде шляхты прозвища от названий овощей почти не встречались.

Словообразовательная модель проста: корень kopūst- (или kapust-) и окончание -as. Никаких суффиксов вроде -ов или -ин нет, что для русской ономастики необычно, но для литовской — стандарт. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он был литовцем или белорусом, а его прозвище указывало на занятие или внешность, связанные с капустой.