Фамилия Корчман отталкивается от слова «корчма» — так на Руси называли питейное заведение, постоялый двор с продажей хмельных напитков. Прозвище Корчман давали хозяину такого заведения, то есть корчмарю. В основе лежит конкретное занятие: человек держал корчму, торговал вином и давал ночлег проезжим. В отличие от фамилий на -ов или -ин, которые образуются от имени отца (чей сын? — Корчманов), модель на -ман пришла в русские земли с запада, скорее всего из польского или украинского языков, где суффикс -ман (от немецкого Mann — «человек») активно использовали для обозначения профессии. То есть Корчман — это не «сын Корчмы», а сам «человек при корчме», корчмарь. Такие фамилии чаще встречались в западных и юго-западных регионах Российской империи, где корчма была не просто кабаком, а центром общественной жизни — местом сделок, встреч и отдыха. В словарях Б. Унбегауна подобные модели описаны как характерные для польско-украинского пограничья. В русских центральных землях вместо Корчман закрепилась бы форма Корчмарев или Корчмаров. Таким образом, носитель фамилии Корчман с большой вероятностью происходил из семьи, где предок владел корчмой или работал в ней. Других версий — от личного имени или географического названия — для этой фамилии нет, значение прозрачное и прямое.