Фамилия Корованова — женская форма фамилии Корованов, и её разбор стоит начать не с корня, а с необычного суффикса. В русских фамилиях на -ов/-ев обычно указывают на принадлежность отцу или хозяину (Иванов — сын Ивана). Но здесь мы видим основу «Корован-», а не «Коров-». Это сразу наводит на мысль, что прозвище или имя предка звучало не как «Корова», а как «Корован».

Самая вероятная версия: Корован — это вариант прозвища Коровай. В старых говорах, особенно в южнорусских и украинских, «коровай» (каравай, свадебный хлеб) произносили как «корован». Человек, который пёк хлеб или славился любовью к караваям, мог получить прозвище Корован. Суффикс -ов прибавили уже к этой основе: сын Корована стал Коровановым. Связь с коровой (животным) менее вероятна: тогда мы бы ждали фамилию Коровина или Коровкина, а не Корованова. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» прямо указывается, что фамилии от названий хлебных изделий (Калачёв, Блинников, Короваев) были распространены, и Корованов — их фонетический родственник.

Вторая, более редкая версия — от имени Корован, которое могло быть уменьшительной формой от канонического имени Корнилий или Коронат. В бытовой речи такие имена «урезали»: Корнилий → Корня → Корован. Но эта гипотеза слабая: документальных подтверждений такого перехода нет, и фамилия Корованов встречается в основном в центральных и южных регионах России, где хлебная тема была куда актуальнее.

География фамилии тоже подсказывает её происхождение. По данным открытых архивов и телефонных справочников, Коровановы чаще всего встречаются в Воронежской, Ростовской и Волгоградской областях. Это регионы, где украинское влияние на говор было сильным, и слово «корован» вместо «каравай» — обычное дело. Если предки вашего рода жили в этих местах, скорее всего, они занимались земледелием или хлебопечением, и прозвище закрепилось за основателем семьи.

Таким образом, фамилия Корованова не связана с животным, а происходит от хлебного прозвища — и это делает её историю более тёплой и бытовой, чем кажется на первый взгляд.