Фамилия Коровайчиков — классический пример «профессиональной» фамилии, образованной от названия ремесла. В её основе лежит прозвище Коровайчик, которое напрямую связано с нарицательным «каравай». Человек, получивший такое прозвище, скорее всего, занимался выпечкой и продажей хлебных изделий. Суффикс -чик в данном случае указывает на деятеля: коровайчик — тот, кто делает короваи. В тамбовских говорах слово «каравай» имело и другое значение — «девичник», но эта версия менее вероятна для происхождения фамилии: прозвища по обрядам давали редко, а по профессии — постоянно. Не исключено, что Коровайчиком могли называть и полного, упитанного человека — по ассоциации с круглым, пышным хлебом. Фамилия образована по стандартной модели с патронимическим суффиксом -ов: Коровайчиков — сын Коровайчика. Стоит обратить внимание на написание: в корне пишется «о», хотя современная литературная норма — «каравай». Это следствие старого акающего произношения, которое закрепилось в документах. Фамилия редкая, её география не широка, но она чётко указывает на хлебную профессию предка — пекаря или калачника.