Фамилия Коровайцева является фонетическим вариантом фамилии Каравайцева, возникшим в результате влияния «окающих» говоров. Фамилия ведет свое начало от прозвища Караваец. Кроме того, в тамбовских областях нарицательное «каравай» имело значение «девичник». Скорее всего, прозвище Караваец относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Поэтому можно предположить, что Караваем прозвали человека, который пек и продавал эти хлебные изделия. Однако не исключено, что прозвище Караваец получил либо полный человек, либо страстный любитель подобных лакомств. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Караваец, со временем получил фамилию Коровайцева.