Фамилия Коровянский образована от имени собственного и относится к распространенному типу украинских фамилий. Основой фамилии Коровянский послужило мирское имя Корова. Фамилия Коровянский образована от нецерковного имени Корова. В представлении древних славян, корова является олицетворением богини неба, кормилицы земли, которая своим молоком поит поля. Таким образом, давая младенцу такое имя, как Корова, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель животного или растительного мира. Согласно другой версии, фамилия Коровянский восходит к топониму Коровенск или Коровенка. Возможно, предок обладателя данной фамилии проживал на берегу реки Коровянка, протекающей в Московской области. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Корова, со временем получил фамилию Коровянский. О точном месте и времени возникновения фамилии Коровянский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Коровянский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.