Фамилия Коржиковы — одна из тех, где за простым звучанием скрывается сразу несколько возможных историй. В основе лежит прозвище Коржик, и у него как минимум три разных объяснения, каждое по-своему правдоподобно.

Самое прямое и очевидное — связь с выпечкой. В западных областях России «корж» — это не просто лепёшка, а пресная лепёшка на сале, которую брали с собой в дорогу, чтобы не портилась. Коржиком могли прозвать пекаря или того, кто торговал такой снедью. Это «профессиональное» прозвище, одно из самых распространённых в русской ономастике: по роду занятий давали имена Кузнец, Мельник, Гончар, а Коржик встаёт в тот же ряд.

Вторая версия — внешняя. Круглая, румяная лепёшка легко ассоциировалась с круглолицым или полным человеком. Такие прозвища по внешности (Корж, Коржик) давали без злого умысла, скорее как бытовую метку. Третье, более редкое толкование связывает прозвище с морозом: в некоторых говорах «корж» или «коржак» — это наст, ледяная корка. Тогда Коржиком могли назвать ребёнка, родившегося в холодный, морозный день.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Коржик добавили патронимический суффикс -ов, означающий «сын Коржика» или «из семьи Коржика». Форма Коржиковы — множественное число, указывающее на род в целом. Это типичная «фамилия-отчество», каких большинство в России.

О точном времени и месте возникновения говорить сложно: такие фамилии крепли веками, переходя от отца к сыну. Однако слово «корж» — общеславянское, и фамилия Коржиков встречается не только у русских, но и у украинцев и белорусов, что говорит о её древних корнях в восточнославянской среде.