Фамилия Коржиков — одна из тех, где за простым звучанием скрывается сразу несколько возможных историй. В основе лежит прозвище Коржик, а суффикс -ов указывает на типичную модель русской фамилии: «чей?» — «сын Коржика» или «из рода Коржика».

Самое прямое объяснение отсылает к ремеслу. В западных областях России «корж» — это не просто лепёшка, а пресная лепёшка на сале, которую засушивали и брали с собой в дорогу. Такая еда была практичной и сытной, а её изготовление — делом пекаря или хозяйственного человека. Поэтому Коржиком могли прозвать пекаря или того, кто торговал выпечкой. Это «профессиональное» прозвище, одно из самых распространённых в русской ономастике.

Но есть и другая, менее очевидная версия. В некоторых говорах «корж» или «коржик» могло означать нечто круглое, плотное. Отсюда — прозвище для круглолицего или полного человека. Такие именования по внешности давали часто и без злого умысла, просто как меткую примету.

Любопытна и третья гипотеза, хоть и менее распространённая: в народе могли назвать Коржиком ребёнка, родившегося в морозный день. Связь здесь не прямая, а ассоциативная — через слово «корж» в значении «мёрзлый, твёрдый» или через образ застывшей лепёшки. Эта версия слабее двух предыдущих, но упоминается в региональных словарях.

Таким образом, фамилия Коржиков не привязана к одному сословию: её могли носить и пекари, и люди с характерной внешностью. Словообразовательная модель проста и прозрачна, что делает фамилию типично русской, но с ярким бытовым оттенком.