Фамилия Корзюк образована от прозвища, которое, скорее всего, имело описательное или профессиональное значение. Основа слова — «корз» — встречается в древнерусских источниках. В середине XVI века в Новгороде жил крестьянин Еремей Корзо, а в 1624 году в Костроме упоминается Корзан Григорий. Эти ранние записи показывают, что корень бытовал в разных регионах и формах, а суффикс -юк в фамилии типичен для украинской и южнорусской модели образования: он указывал на потомка или человека, связанного с носителем исходного прозвища.

По одной из версий, прозвище Корзюк восходит к восточно-русскому слову «корза» — «сварливая старуха». В таком случае Корзюком могли прозвать вздорного, вспыльчивого, раздражительного мужичка. Прозвища с женской основой, применённые к мужчине, не редкость: они подчёркивали необычную черту характера или поведения, которую окружающие считали забавной или примечательной.

Согласно другой гипотезе, Корзюк — «профессиональное» именование. Слово «корза» или его диалектные варианты в некоторых говорах означало не только сварливого человека, но и могло относиться к ремеслу или занятию. Например, в псковских и тверских говорах «корзать» — «резать, кроить», что позволяет предположить связь с портняжным или сапожным делом. Однако эта версия менее подтверждена документально, чем первая.

Фамилия Корзюк редкая и не имеет массовой географии. Её носители встречаются преимущественно на западе России и в восточных областях Украины — это согласуется с ареалом распространения суффикса -юк. В отличие от распространённых фамилий на -ов и -ин, Корзюк сохранила прямую связь с прозвищем, не превратившись в отчество по отцу. Это делает её особенно интересной для тех, кто ищет в фамилии не формальное обозначение родства, а живую характеристику предка.