Фамилия Косимовский звучит так, будто за ней стоит польская или западнорусская шляхетская традиция, но корень у неё не славянский, а восточный. Суффикс -овский указывает на типичную модель образования фамилий у польской и украинской знати, а также у тех, кто получал фамилии по названию поместья. Однако основа «Косим» — это не географическое название, а личное имя. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от мусульманского имени Касим (араб. «распределяющий», «разделяющий»). В русской и польской записи звук «а» часто переходил в «о» под влиянием аканья или просто при адаптации: Касим → Косим.

Откуда мог взяться такой корень у славянской фамилии? Самый вероятный путь — через татарскую или тюркскую среду. В Великом княжестве Литовском и Речи Посполитой жили татары-мусульмане, которые принимали христианство или просто служили в войске. Фамилии на -ский они получали по имени отца или по месту жительства. Косимовский мог означать «сын Косима» или «выходец из поместья Косимово». Если поместье и было, то назвали его по имени владельца — того самого Косима.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «косимый» (от «косить»). Но суффикс -овский не характерен для чисто русских крестьянских фамилий, образованных от занятия. Обычно такие фамилии оканчиваются на -ов или -ин. Поэтому версия с тюркским именем выглядит убедительней.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В современных базах данных Косимовские фиксируются в основном на территории Беларуси, восточной Польши и западной Украины — как раз в зоне бывшего влияния Речи Посполитой, где татарские роды оседали веками. Фамилия не стала дворянской в общероссийском смысле, но её носители в XVII–XVIII веках вполне могли быть однодворцами или мелкопоместной шляхтой, сохранившей память о восточном предке.