Фамилия Козюбро звучит необычно, и её происхождение лежит не в сфере привычных русских моделей на -ов или -ин. Скорее всего, перед нами украинская или белорусская фамилия, образованная без суффикса, так называемая «чистая» основа. В таких фамилиях прозвище или имя становилось фамилией без добавления типичных славянских окончаний, что характерно для юго-западных земель бывшей Речи Посполитой.

Разберем основу «Козюбр». Скорее всего, это сложное слово, состоящее из двух корней: «коз» (от «коза») и «юбр» (диалектный вариант слова «зубр»). В украинском и белорусском языках «зубр» мог звучать как «зубр» или «юбр» (с протетическим звуком). Таким образом, прозвище Козюбро могло означать «козий зубр» — образное прозвище для человека с какими-то характерными чертами: например, с козлиной бородкой и мощным, как у зубра, телосложением, или же упрямого, бодливого человека, сочетающего козлиную прыть с зубровой силой.

Есть и другая, менее вероятная версия, связанная с искажением слова «козодой» (птица, козодой) через диалектное переосмысление. Однако первая гипотеза — сложение двух зоонимов — выглядит убедительнее: такие «животные» прозвища были распространены в народной среде как шутливые или уважительные характеристики.

Фамилия редкая, её география, скорее всего, ограничена западными областями Украины (Волынь, Подолье) или юго-востоком Беларуси. Носители фамилии могли быть крестьянами или казаками — в среде простого люда такие нестандартные прозвища давали особенно метко. В официальные документы фамилия попала, вероятно, не раньше XVII–XVIII веков, когда на этих территориях началась массовая фиксация фамилий по польскому образцу (без суффиксов).