Фамилия Кремез — это прозвище, которое стало наследственным именем. В её основе лежит украинское слово «кремез» — здоровяк. Прилагательное «кремезний» в украинском языке многозначно: это и «широкоплечий, сильный, жилистый», и «здоровый», и даже «твердый» или «грубоватый». Прозвище, скорее всего, давали человеку с заметной физической мощью и силой. Но не только: Кремезом могли назвать и того, кто отличался твердыми убеждениями или суровым, несгибаемым нравом — тут значение перекликается с «твердым» и «грубоватым».

Интересно, что фамилия эта бытует не только на Украине, но и в Белоруссии. В архивах белорусского общества «Мемориал» сохранились записи о носителях фамилии из деревни Камень Узденского района: Кремез Григорий Иванович (родился в 1884 году) и Кремез Лука Иванович (родился в 1896 году). Эта географическая привязка показывает, что фамилия укоренилась на стыке украинских и белорусских земель, а её носители были крестьянами — людьми, чья жизнь напрямую зависела от физической силы и выносливости.

Словообразовательная модель проста: фамилия бессуффиксная, образована напрямую от прозвища. Она не склоняется по типу притяжательных прилагательных (на -ов/-ев или -ин), а остаётся в форме существительного, что типично для украинских и части белорусских фамилий. В русском языке такая форма тоже встречается, но реже. Поэтому Кремез — это фамилия, которая сразу говорит о происхождении своего первого носителя: скорее всего, выходца из украинской или южно-белорусской среды, человека крепкого телосложения или характера.