Фамилия Кремезион — редкая и, на первый взгляд, нерусская по звучанию. Её происхождение почти наверняка связано с западноевропейскими языками, и ключ к разгадке лежит в суффиксе -он. В русском языке этот суффикс нехарактерен для исконных фамилий крестьян или духовенства, зато типичен для фамилий, пришедших из французского или через польское посредничество.

Основа «Кремез-» скорее всего восходит к французскому глаголу «crémiser» (редкое, устаревшее слово, означающее «покрывать кремом» или «делать кремовым»), либо к существительному «crème» (сливки, крем). В таком случае фамилия могла быть профессиональным прозвищем: Кремезион — это «тот, кто делает крем», то есть кондитер, повар-сладкоежка или, в более широком смысле, человек, работающий с молочными продуктами. В русской среде подобные фамилии часто возникали у обрусевших иностранцев, приглашённых в Россию в XVIII–XIX веках (например, поваров, кондитеров, ремесленников).

Вторая, менее вероятная версия — связь со словом «кремень» (через диалектное «кремезь»). В этом случае фамилия могла бы быть прозвищем твёрдого, несговорчивого человека, но суффикс -он здесь выглядит чужеродным и не объясняется русской словообразовательной моделью. Поэтому версия с французским корнем гораздо правдоподобнее: она объясняет и редкое окончание, и сам звуковой облик.

Географически фамилия Кремезион встречается в основном на западе России и в бывших польских губерниях, что дополнительно указывает на её польско-французский след (через шляхетскую или мещанскую миграцию). Носители такой фамилии, скорее всего, были городскими жителями — кондитерами, поварами или мелкими торговцами, которые сохранили память о ремесле в своей родовой записи.