Фамилия Кубицкие (исходная форма — Кубицкий) относится к числу фамилий, образованных по модели на -цкий, которая в славянском мире чаще всего указывала на географическое происхождение или принадлежность к роду. Однако в случае с Кубицкими этимология не такая прозрачная, и здесь есть несколько версий, которые стоит разобрать по порядку.

Наиболее вероятное объяснение связывает основу Куб- с древним тюркским (татарским) именем Куба или Кубай. Такие имена были заимствованы в русскую и украинскую культуру довольно давно, ещё в эпоху активных контактов с тюркскими народами. В таком случае суффикс -цкий работает как притяжательный: Кубицкий буквально означало «сын Кубы» или «человек из рода Кубы». Словообразовательная модель «имя + -цкий» для XIV–XVII веков не редкость, хотя чаще этот суффикс встречается в фамилиях, образованных от названий мест.

Менее убедительная, но всё же имеющая право на существование версия — прозвищная. Прозвище Кубик могли дать человеку по внешнему сходству с кубом: низкорослому, коренастому, широкоплечему. Глагол «кубить» в некоторых говорах означал «гнуть, мять, сворачивать», но эта семантика слабо вяжется с типичными прозвищами. Вероятнее, что прозвище Кубик всё-таки имело в основе форму предмета, а не действие.

Фамилия Кубицкий не является массовой и широко распространённой. Она встречается в основном в западных регионах бывшей Речи Посполитой (современные Беларусь, Украина, восток Польши), что косвенно подтверждает её формирование в среде православной или униатской шляхты и мещанства. В польской ономастике фамилии на -цкий традиционно считались дворянскими, но на восточнославянских землях этот суффикс со временем стал общесословным.

С точки зрения словообразования важно отметить, что фамилия Кубицкий — это не отчество в строгом смысле (как Иванов или Петров), а скорее фамилия-прозвище по отцу, оформленная «шляхетским» суффиксом. Это делает её интересным памятником языкового смешения: тюркское имя обрастает славянским суффиксом и попадает в польско-литовскую культурную среду.

Окончательно определить, от какого именно корня пошла фамилия в конкретной семье, можно только через углублённое генеалогическое исследование с привязкой к местности и сословию. Но для большинства носителей фамилии Кубицкие наиболее правдоподобной остаётся версия о тюркском имени Куба, которое через несколько столетий превратилось в славянскую фамилию.