Фамилия Кабицкие (в исходной форме — Кабицкой) относится к украинским фамилиям, образованным от прозвища. В её основе лежит слово «кабиця» — так на Украине называли открытую летнюю печь или кухню во дворе. Прозвище Кабица могли дать повару, хлебопёку или тому, кто строил и содержал такую печь. Суффикс -цкой (в русской передаче часто переходящий в -цкий) — характерная украинская модель, указывающая на происхождение носителя из определённой местности или на его связь с прозвищем.

Интересно, что фамилия бытует в двух вариантах: Кабицкой и Кабицкие. Первый — более старая, единоличная форма, второй — современная, указывающая на род в целом. В польской ономастике встречается похожая фамилия Kabicki, что может говорить о западноукраинских или пограничных корнях рода. Со временем прозвище полностью вытеснило крестильное имя и закрепилось в документах, став наследственным. Точное место возникновения фамилии сейчас установить трудно, но её основа — яркий бытовой штрих из жизни украинского села.