Фамилия Кабацкий образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Кабацкий образована от аналогичного прозвища. Оно ведет свое начало от нарицательного «кабак». На юге кабаком называют тыкву. Вероятно, прозвище Кабацкий мог получить человек, занимающийся выращиванием тыквы на продажу. Однако не исключено, что Кабацким называли полного человека. Возможно также, что прозвище связано с тюркским словом «кабак», которое означает «яр, обрыв; высокий крутой откос». В этом случае прозвище отражает особенности места жительства предка. Хотя Кабацким могли прозвать и за резкий характер. Кроме того, кабаком на Руси именовали питейное заведение. Можно предположить, что Кабацким окрестили содержателя трактира. Родоначальником кабака может считаться древнеславянская корчма, куда народ сходился для питья и еды, для бесед и попоек с песнями и музыкой. Начиная с XI века мы встречаем следы корчмы у всех почти славян: древнейшие напитки, продаваемые в корчме — квас, пиво и мёд. В каждом почти городе была одна корчма, а в иных по две и по четыре. Сначала западно-славянские корчмы были вольными учреждениями, и только позже сделались княжескими, казёнными; тогда стали появляться и тайные. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Кабацкий, со временем получил фамилию Кабацкий. О точном месте и времени возникновения фамилии Кабацкий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Кабацкий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.