Фамилия Кубраков — одна из тех, где ключ к разгадке лежит не в имени, а в прозвище. Её основа — слово «кубрак», которое, скорее всего, связано с диалектным новгородским «кубра» — шалун, шутник, проказник. Если это так, то прозвище Кубрак давали человеку веселому и озорному, тому, кто любил подшутить и не сидел на месте.

Но есть и другая, куда более редкая гипотеза. В тех же северных говорах «кубра» могла означать и нечто съестное — например, особый вид пирога или кусок теста. В этом случае прозвище могло закрепиться за большим любителем поесть или за пекарем, у которого такие пироги особенно удавались. Обе версии имеют право на жизнь, хотя первая (с характером) встречается в ономастике чаще.

Словообразовательная модель здесь классическая и прозрачная: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»). Кубраков — буквально «сын Кубрака» или «человек из рода Кубрака». Интересно, что фамилия эта не слишком распространена, что говорит о её локальном происхождении, скорее всего, в пределах Новгородской или соседних областей. В отличие от фамилий от крестильных имён (Иванов, Петров), Кубраков крепко держится за народное, бытовое прозвище, которое давали по живому характеру или привычке.