Фамилия Кубраков образована от прозвища Кубрак. Вполне вероятно, что в его основу легло диалектное слово «кубра», которое в новгородских говорах имеет значение «шалун, шутник, проказник». Поэтому можно предположить, что прозвище Кубрак либо носил праздный человек, либо любитель таких пирогов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Кубрак, со временем получил фамилию Кубраков.