Фамилия Кумшатский — редкая и неочевидная. Её основа не лежит на поверхности, и это как раз тот случай, когда географическая привязка даёт больше, чем попытка разобрать слово по частям.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -ский указывает на типично польское или украинское происхождение, реже — на белорусское или еврейское. Такие фамилии обычно образовывались от названия местности (топонима). Владелец фамилии Кумшатский, скорее всего, был либо помещиком, владевшим имением Кумшаты, либо выходцем из этого села или хутора. Окончание -ский часто закреплялось за шляхтой, но могло достаться и крестьянину, переселившемуся из другого места — в документах его записывали «из Кумшат».

Сам топоним Кумшаты (или Кумшат) — это, вероятнее всего, название населённого пункта. Ищем его корни. Основа «Кумш-» не славянская. Она может восходить к тюркскому слову «кум» (песок, пустыня) или к личному имени Кумша (уменьшительное от тюркских имён с корнем «кум»). Вторая часть «-ат» — это, скорее всего, тюркский суффикс множественности или принадлежности. Таким образом, Кумшаты могли означать «песчаное место» или «поселение людей Кумши». Такие названия характерны для южнорусских степей, Крыма, Кубани или бывших земель Дикого поля, где славянские поселения возникали на месте или рядом с тюркскими кочевьями.

Однако есть и более прозаичная версия. В польском языке есть слово «kum» (кум, крёстный), а суффикс -sz мог дать прозвище «Кумша» — человек, который всем приходится кумом, то есть общительный, или тот, кто часто становится крёстным отцом. Тогда Кумшатский — это потомок такого человека. Но эта версия слабее: суффикс -ский редко крепится к прозвищам, он крепко связан с местом.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В современных базах данных Кумшатские единичны, и большинство из них живут на юге России (Краснодарский край, Ростовская область) и в Западной Сибири, куда переселенцы уходили в XIX–XX веках. Это косвенно подтверждает версию о степном, южном топониме.

Единственное, что можно сказать с уверенностью: фамилия не от имени, не от профессии, а от места. И место это, судя по корню, находилось на стыке славянского и тюркского миров.