Фамилия Квасницкий — одна из тех, что прямо указывают на занятие предка. В её основе лежит слово «квас»: кисловатый напиток, который настаивали на дрожжах, солоде или ржаном хлебе с сухарями. От него образовали прозвище Квасник, которое и стало корнем фамилии.

Чаще всего Квасником называли человека, который варил квас или торговал им. Но это не единственное значение. В русских говорах «квасником» могли именовать и кожевенника — ремесленника, обрабатывавшего кожи. Связь здесь не случайна: для размягчения кож использовали кислые растворы, отсюда и перенос названия с напитка на ремесло. Таким образом, фамилия Квасницкий может вести начало от двух разных профессий.

По словообразовательной модели фамилия Квасницкий — типичная для восточнославянских земель, особенно для украинской и белорусской традиции. Суффикс -ский (или -цкий) указывает на принадлежность: буквально «относящийся к Кваснику». Такие фамилии часто получали дети или работники мастера, а в более позднее время — выходцы из селений с похожим названием.

Прозвище Квасник со временем закрепилось как наследственное имя и полностью вытеснило прежнее родовое прозвание. В документах XVII–XVIII веков встречаются отдельные упоминания людей с фамилией Квасницкий среди казацкой старшины и мещан на территории современной Украины. Это даёт основание предполагать, что фамилия бытовала преимущественно в юго-западных регионах Российской империи.

Сегодня Квасницкие встречаются нечасто, но фамилия сохранилась в России, Беларуси и Украине. Её главная ценность для носителя — прямой ключ к истории семьи: она сообщает, что предок был либо квасоваром, либо кожевником, и при этом жил в регионе, где типичны фамилии на -ский.