Фамилия Квитницкая — это женская форма от Квитницкий, и её происхождение почти наверняка связано с украинским или польским корнем. Основа фамилии — слово «квітка» (цветок) или его польский аналог «kwiat». Модель образования проста: к основе «Квит(к)» добавили типичный для шляхетских и духовных фамилий суффикс -ницк-, который указывает на принадлежность к месту или роду. В отличие от крестьянских фамилий на -ов/-ев, -ский/-цкий чаще носили люди, имевшие отношение к церкви или дворянству, особенно на землях Речи Посполитой.

Самая прямая версия — фамилия происходит от названия населённого пункта вроде Квитница, Квитки или Квитнево. Такие топонимы встречаются в Западной Украине, Беларуси и восточной Польше. Человек, переехавший из такого села, получал прозвание «Квитницкий», то есть «тот, кто из Квитницы». Это типичная географическая фамилия, каких много в польской и украинской ономастике.

Менее вероятно, но возможно происхождение от прозвища «Квитка» — так могли назвать цветовода, торговца цветами или просто человека с цветущим, румяным лицом. В украинских говорах «квітнути» означает «цвести», и прозвище могло быть метафорическим. Однако суффикс -ницкий в таком случае выглядит натянуто: в прямых прозвищных фамилиях чаще используют -енко, -ук или -ов. Поэтому топонимическая версия убедительнее.

Словообразовательная модель Квит-ниц-к-ая — характерна для женских фамилий польско-украинского пограничья. Мужской вариант Квитницкий мог принадлежать как мелкому шляхтичу, так и униатскому священнику. В Российской империи после разделов Польши такие фамилии часто встречались среди православного и греко-католического духовенства Волыни, Подолья и Гродненщины. Если искать редкую деталь, то стоит обратить внимание на написание: в дореволюционных документах фамилию могли записывать через «е» — Кветницкая, что отражает местное произношение (чередование и/е в безударной позиции). Это же чередование встречается в фамилиях Кветка и Квитко.

Однокоренные фамилии — Квитко, Квит, Квитковский, Кветницкий. Последний вариант — прямой орфографический дублет. В целом, Квитницкая — фамилия, которая почти безошибочно указывает на западнорусские или польские корни, а её носительницы, скорее всего, происходят из семей, где предки либо владели землёй, либо служили в церкви.