Фамилия Кымысов — редкий случай, когда основа не оставляет сомнений в тюркском происхождении, но заставляет задуматься о значении. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от крестильных имён или названий профессий, здесь корень отсылает к реалиям кочевого быта.

В основе лежит слово «кымыс» (кумыс) — кисломолочный напиток из кобыльего молока, традиционный для башкир, казахов, татар, киргизов. Суффикс -ов указывает на русскую модель оформления фамилии: так в документах фиксировали прозвища инородцев или людей, связанных с этим напитком. Ударение, скорее всего, падает на первый слог: Кы́мысов.

Однако прозвище Кымыс могло означать не просто «любитель кумыса». Вероятнее, его давали человеку, который занимался приготовлением или продажей напитка, либо тому, кто владел табуном кобылиц. В тюркской среде прозвища по продукту питания или ремеслу — обычное дело: ср. Айратов (от айран), Катыков (от катык). В редких случаях прозвище могло быть ироничным — например, для человека с бледным или «молочным» цветом лица.

Географически фамилия привязана к Южному Уралу и Поволжью, особенно к Башкортостану и Татарстану. Встречается она нечасто: по открытым данным, в России насчитывается не более нескольких сотен носителей. Это объяснимо — фамилия не вошла в массовый оборот, осталась локальной.

Словообразовательная модель здесь проста: тюркская основа + русский патронимический суффикс. Никакой двойной этимологии или спора между версиями нет. Спорным мог бы быть вариант «от имени Кымыс», но личное имя с таким значением не зафиксировано в антропонимике тюркских народов — это именно прозвище.

Таким образом, Кымысовы — потомки человека, чья жизнь или характер были связаны с кумысом. Вероятнее всего, это был башкир или татарин, получивший фамилию при переходе на русскую систему документооборота в XIX веке.