Фамилия Кумысов — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а конкретный продукт питания. Скорее всего, её дали человеку, который имел отношение к кумысу — кисломолочному напитку из кобыльего молока, традиционному для тюркских и монгольских народов.

Слово «кумыс» пришло в русский язык из тюркских языков (ср. тат., башк. «ҡымыҙ», казах. «қымыз»). Фамилия образовалась по стандартной русской модели с суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «чей?» — Кумысов, то есть «сын (или потомок) того, кого звали Кумыс». Это типичная патронимическая (отцовская) фамилия, но не от личного имени, а от прозвища.

Прозвище Кумыс могло закрепиться по разным причинам. Самый прямой вариант — человек торговал кумысом, делал его или очень любил этот напиток. В степных регионах (Оренбуржье, Поволжье, Башкирия, Казахстан) кумыс был не просто едой, а и лечебным средством, и элементом кочевой культуры. Поэтому прозвище могло указывать на занятие: скотовод, который держал кобылиц и готовил кумыс, или содержатель кумысной лечебницы (в XIX веке кумысолечение стало популярно в России). Менее вероятно, но возможно, что Кумысом в шутку называли человека с кислым, «бродящим» характером или с белесоватым цветом лица, напоминающим цвет напитка.

Географически фамилия Кумысов, скорее всего, имеет южно-уральские или поволжские корни — там, где кумыс был частью быта. Она могла возникнуть в среде русских переселенцев, контактировавших с башкирами, татарами или казахами, или у крещёных представителей этих народов. В дореволюционных списках она почти не встречается — это говорит о её позднем оформлении или локальном бытовании.

С точки зрения словообразования, фамилия прозрачна: корень «кумыс-» плюс суффикс «-ов». Ударение, вероятно, на первый слог — Кýмысов, хотя в разговорной речи может смещаться. Однокоренные фамилии — Кумызин, Кумышев, Кумысовский — встречаются ещё реже. Если вы носите фамилию Кумысов, ваши предки почти наверняка жили там, где кумыс был не экзотикой, а привычным напитком, и, возможно, занимались его производством или продажей.