Фамилия Кюрчук — редкий случай, когда прозвище перешло в наследственное имя почти без изменений, лишь с добавлением стандартного патронимического суффикса. Основа здесь — тюркское слово «кюрчю» (kürçü), которое в кумыкском, карачаево-балкарском и других языках означало «кузнец» или, в более узком смысле, «мастер по изготовлению углей для кузнечного горна». В некоторых диалектах «кюрчю» — это «угольщик», человек, который жёг древесный уголь. Суффикс -ук в фамилии — это типичный для тюркских языков уменьшительно-ласкательный или, чаще, указательный аффикс (как в словах «ташчык» — камешек, «огъланчыкъ» — мальчик). Таким образом, Кюрчук — это «кузнечик» в смысле «младший кузнец», «подмастерье» или «сын кузнеца».

По модели образования фамилия близка к русским фамилиям на -ов/-ев, но здесь суффикс присоединён не к русской, а к тюркской основе. Встречаются варианты написания Кюрчюк и даже Кюрджюк, что связано с разной передачей тюркского звука [ч] в русской записи. Географически фамилия тяготеет к Северному Кавказу, особенно к Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии, а также к кубанским станицам, где исторически жили горские народы. Носители фамилии — потомки кузнецов или углежогов, ремесло которых в традиционном обществе было уважаемым: кузнец ковал оружие, подковывал лошадей, делал плуги.

Словарь Б. Унбегауна «Русские фамилии» прямо не разбирает этот корень, но его методология подтверждает: фамилии, образованные от названий профессий с тюркскими суффиксами, — обычное явление на юге России. В отличие от фамилий типа Кузнецов, где суффикс -ов указывает на принадлежность, здесь суффикс -ук фиксирует прозвище в его исходной, более личной форме. Спорных версий немного: иногда Кюрчук пытаются связать с турецким «kürk» (мех), но это маловероятно — «меховщик» по-турецки будет «kürkçü», а не «kürçü». Разница в одной букве, но она решающая: корень «кюр» в значении «уголь» или «горн» куда убедительнее для прозвища ремесленника.