Фамилия Лабуз — один из тех случаев, когда этимология лежит на поверхности, но допускает несколько житейских трактовок. В основе лежит мирское имя или прозвище Лабуз, которое напрямую связано со словом «лабуз» — так в украинских диалектах называют бурьян, сорную траву. Прямое значение прозвища могло относиться к человеку, который жил рядом с запущенным, заросшим бурьяном садом или полем. Вряд ли такое прозвище давали за любовь к сорнякам — скорее, это была бытовая характеристика места жительства или небрежного хозяйствования.

Словообразовательная модель фамилии проста и архаична: она «застыла» в чистой форме прозвища, без типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Такие «голые» фамилии (как Сорока, Голова, Лабуз) характерны для украинской и белорусской традиции, где прозвище часто переходило в фамилию без изменений. Это указывает на юго-западное происхождение рода — территория современной Украины или юга Беларуси.

Интересная деталь: слово «лабуз» в некоторых говорах имеет и второе, не связанное с ботаникой значение — «болтун» или «пустомеля». В словаре Владимира Даля зафиксирован глагол «лабузить» (болтать вздор). Если прозвище пошло от этой черты характера, то предок был не просто соседом бурьяна, а человеком словоохотливым, возможно, даже хвастливым. Какая из двух версий верна для конкретной семьи, без генеалогического исследования не определить — обе имеют под собой диалектную почву.

Фамилия редкая, в списках российского дворянства не встречается. Её носители — в основном крестьяне или казаки южных губерний. Встречается также вариант написания с ударением на последний слог — Лабу́з, что типично для украинской фонетики.