Фамилия Лактюнькин — редкий пример, где необычное звучание сочетается с прозрачной, но неочевидной словообразовательной моделью. Основа здесь — не имя и не профессия, а прозвище, причём диалектное.

Корень фамилии — «лактюн» или «лактюня». В русских говорах, особенно в южнорусских и рязанских, слово «лактун» (или «лактунья») означало лакомку, сладкоежку, человека, который любит полакомиться. В. И. Даль фиксирует глагол «лактать» — жадно есть, хлебать, а также «лактун» — обжора, лакомка. Таким образом, Лактюнькин — потомок человека, получившего прозвище Лактюня за любовь к вкусной еде или, возможно, за манеру есть с аппетитом.

Суффикс «-кин» указывает на принадлежность: «чей?» — Лактюнькин, то есть сын, внук или человек из семьи Лактюни. Модель образования типична для русских фамилий от прозвищ на мягкий согласный или на -а/-я (ср. Федька → Федькин, Кузьма → Кузьмин). Интересно, что в ряде регионов «лактуном» называли не только сладкоежку, но и того, кто «лакает» — пьёт много жидкости, что могло относиться к любителю хмельного. Но первая версия — про лакомку — более распространена и правдоподобна.

Географически фамилия тяготеет к югу России. По данным переписей и архивов, Лактюнькины встречались в Тамбовской, Воронежской и Рязанской губерниях. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская: прозвище давали в быту, а не при составлении родословных. Встречаются варианты написания через «о» — Локтюнькин, что связано с аканьем (произношением «о» как «а»), но основной вариант закрепился с буквой «а».

Сравнение с однокоренными фамилиями — Лактионов, Лактюшин — показывает, что корень «лакт-» в русских фамилиях чаще связан не с молочной лактозой (это позднее заимствование), а именно с народной лексикой еды. Так что предок нынешних Лактюнькиных, скорее всего, был человеком с хорошим аппетитом — и это прозвище закрепилось за его родом на века.