Фамилия Ланшакова — женская форма фамилии Ланшаков, которая в свою очередь произошла от прозвища Ланшак. Это прозвище, скорее всего, восходит к украинскому слову «лончак» — так называли медведя или другого крупного зверя из прошлогоднего приплода. В переносном смысле прозвище могли дать ребёнку, который очень быстро рос, опережая сверстников и напоминая крепкого, крупного детёныша.

Фамилия образована по типичной восточнославянской модели: к основе Ланшак- добавился суффикс принадлежности -ов, указывающий на родство. Буква «о» в корне перешла в «а» под влиянием акающих говоров — распространённое явление в русской ономастике, когда письменная форма закрепила произношение, а не исходный диалектный вариант. Таким образом, фамилия Ланшаков буквально значит «сын Ланшака», а Ланшакова — «дочь» или «жена Ланшакова».

Сам суффикс -ак (в форме Ланшак) в славянских прозвищах часто придавал слову оттенок характерности или уменьшительности, но здесь он скорее выполнял функцию прозвищного показателя, превращая нарицательное «лончак» в личное именование. В украинских и южнорусских говорах такие прозвища были нередки — они метко описывали внешность или поведение человека без намёка на обидную зооморфность, скорее с долей шутливого уважения к силе и росту.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Лончаков, Лоншаков — показывает, что все они восходят к одному источнику, но разошлись в написании из-за региональных особенностей произношения. Фамилия Ланшакова встречается реже своих аналогов, что делает её более локальной: вероятно, она закрепилась в определённых семьях, где прозвище передавалось как родовое имя, а не возникла независимо в разных местах.