Фамилия Лапшечев — один из вариантов более распространённой фамилии Лапшичев. В её основе лежит прозвище Лапша, которое давали по названию популярного мучного блюда. Прозвища по еде и продуктам на Руси встречались нередко: их могли получить либо любители этого кушанья, либо торговцы, либо люди, чья внешность или характер напоминали что-то мягкое, длинное или «тягучее».

Самые ранние упоминания родственных прозвищ и фамилий историк С. Веселовский зафиксировал в документах XVI–XVII веков: новгородский посадский человек Лапша Дмитрий (1623 год), переяславльский крестьянин Митя Лапшин (1536 год), а также ярославские жители Михаил и Григорий Лапшины (1568 год). Эти записи показывают, что прозвище бытовало в разных русских землях задолго до того, как закрепилось в виде фамилии.

Обратите внимание на суффикс -еч- в форме Лапшечев. Он характерен для украинской и белорусской ономастики, где патронимические фамилии часто образовывались с помощью -ич/-еч (ср. Иванович, Степанович). Это позволяет предположить, что фамилия Лапшечев могла сложиться на территории современной Украины или Белоруссии, а затем распространиться в другие регионы. В русской традиции чаще встречался бы вариант Лапшичев (с суффиксом -ич) или Лапшин (с -ин).

Таким образом, фамилия Лапшечев — не случайное искажение, а самостоятельная форма, сохранившая черты западнославянской модели образования. Точное время и место её возникновения можно установить только в ходе углублённого генеалогического поиска, но уже сейчас ясно: её носители ведут происхождение от человека, которого в быту называли Лапшой.