Фамилия Лапшев является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Лапшев образована от прозвища Лапша, восходящего к нарицательному «лапша», значение которого В. Веселовского зафиксированы: новгородский посадский человек Лапша Дмитрий, 1623 год; жители Ярославля Лапшины Михил и Григорий Ивановичи, 1568 год; переяславльский крестьянин Дмитрий (Митя) Лапшин, 1536 год. Так и прозвище Лапша закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Лапшев. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Лапша, со временем получил фамилию Лапшев. Безусловно, фамилия Лапшев представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Лапшев можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.