Фамилия Лапшова образована от прозвища Лапша, в основе которого лежит нарицательное «лапша». Даля «лапша» определяется как «искрошенное полосками тесто в похлебку, вермишель». Вполне вероятно, что прозвище Лапша относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Это дает основание полагать, что основатель рода Лапшовых занимался производством и продажей мучных изделий. Не исключено также, что прозвище Лапша употреблялось в переносном смысле и указывало на особенности внешности предка (худощавый, высокого роста).