Фамилия Лапшичева — одна из тех русских фамилий, что звучит как прозвище, застывшее во времени. Её основа — слово «лапша», но не в современном кулинарном смысле, а в том значении, которое вкладывали в него в древнерусских говорах.

Чтобы понять происхождение, нужно разобрать словообразовательную цепочку. Фамилия образована по модели «прозвище + суффикс -ич- + окончание -ев/-а». Суффикс -ич- (в форме -ичев) указывает на отчество или принадлежность к роду: Лапшичев буквально означает «сын Лапшича», то есть потомок человека по прозвищу Лапша. Суффикс -ев- (а не -ов-) типичен для основ на мягкий согласный или шипящий. Женский вариант Лапшичева — это форма жены или дочери носителя фамилии.

Само прозвище Лапша могло возникнуть по нескольким причинам. Самая прямая — профессиональная. В русских диалектах «лапшой» называли не только еду, но и мастера, который её делал: лапшевника или торговца лапшой на рынке. Однако есть и другая, более образная версия. В некоторых говорах «лапша» означала нечто тонкое, длинное, свисающее — например, так могли прозвать долговязого, худого человека или того, кто носил длинные, спутанные волосы. Также слово использовалось для обозначения болтуна или пустомели (сравните с современным «лапшу на уши вешать»), но эта версия менее подтверждена историческими источниками.

Географически фамилия Лапшичев и её женская форма Лапшичева встречаются в центральных и южных областях России, особенно в Рязанской, Тамбовской и Воронежской губерниях. Там традиции лапшеварения и оседлого быта были сильны, что делает профессиональную версию наиболее вероятной. В отличие от фамилий на -ин (Лапшин), форма на -ичев встречается реже и считается более архаичной, характерной для северо-восточных земель, но в данном случае она прижилась именно в черноземной полосе.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные примеры разбираются как типичные отпрозвищные фамилии, где основа — бытовое слово, а суффикс указывает на прямое родство. Лапшичева не относится к дворянским фамилиям — её носители, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми, ремесленниками, чьё прозвище закрепилось за родом. Других версий, например, от географического названия, для этой фамилии не существует — все дороги ведут к тому самому блюду или его метафорическому значению.