Фамилия Лапшын — редкая для русского слуха, но при этом прозрачная по происхождению. Её основа — слово «лапша». Вопреки возможному предположению, фамилию дали не обязательно потомственному повару или торговцу лапшой. В русских говорах «лапшой» называли не только еду, но и человека — обычно высокого, худого, нескладного, этакого «верзилу». Такое прозвище закреплялось за внешностью, а не за ремеслом.

Суффикс -ын указывает на патронимическую модель, характерную для северных и северо-восточных русских земель, а также для Беларуси. В отличие от стандартного -ов/-ев, суффикс -ын (в современной орфографии — -ин) присоединялся к основам на -а/-я: Лапша → Лапшын. Это значит, что фамилия образована напрямую от прозвища отца: «чей сын?» — «Лапшын», то есть сын Лапши.

Написание с буквой «ы» вместо ожидаемого «и» — не ошибка, а историческое отражение твёрдого произношения суффикса. В дореволюционных документах и местных говорах форма «Лапшын» встречалась чаще, чем «Лапшин», хотя в современном русском языке закрепился именно вариант с «и». Фамилия Лапшын остаётся более архаичной и регионально окрашенной — её можно встретить в старых записях по Архангельской, Вологодской и Вятской губерниям.

Однокоренные фамилии — Лапшин, Лапшов, Лапшонков — образованы от того же прозвища, но по разным словообразовательным моделям. Лапшын среди них — наименее частотная форма, что делает её ценной для генеалогического поиска: она точнее указывает на конкретную местность и диалектную среду предков.