Фамилия Ларистов — одна из тех, что образована от полной формы имени, но с неожиданным суффиксом. В русской традиции фамилии на -ов/-ев чаще всего получали от отчества, основанного на имени отца. Здесь же мы видим суффикс -ист, который в русском языке обычно указывает на принадлежность к профессии, занятию или учению (гуталинщик — не гуталинист, а вот пианист, машинист). Как он оказался в фамилии?

Наиболее правдоподобная версия: в основе лежит имя Лариса. В XIX веке это женское имя было в ходу, а от него образовали мужское отчество Ларисович. Но фамилия Ларистов — не отчество в чистом виде. Скорее всего, перед нами семинарская фамилия. В духовных училищах и семинариях будущим священникам нередко давали фамилии, производные от имён святых, с книжными, «латинизированными» суффиксами. Суффикс -ист встречается в фамилиях, которые искусственно создавали из имён: Ларистов, Феоктистов, Евлампиев (но не Евлампистов, хотя логика та же). Так фамилия могла означать «относящийся к святой Ларисе» или «сын того, кто связан с Ларисой».

Есть и бытовая, более простая версия, без семинарского оттенка. В некоторых говорах суффикс -ист мог выполнять роль притяжательного суффикса, аналогичного -ов, но с оттенком «принадлежащий к роду такого-то». Тогда Ларистов — «из рода Лариса», где Ларис — редкая, но возможная народная форма мужского имени, либо усечение от Ларион (Иларион). Эта версия слабее: прямых диалектных подтверждений массового использования -ист как патронимического суффикса нет.

Географически фамилия редкая, встречается в основном в центральных и южных регионах России, что косвенно поддерживает версию о семинарском происхождении — такие фамилии чаще давали в епархиальных училищах средней полосы. В любом случае, Ларистов — не крестьянская фамилия от прозвища, а книжная или полукнижная, указывающая на грамотного предка, возможно, из духовного сословия.