Фамилия Леммерман — редкий для России случай немецкого происхождения, сохранившийся в почти неизменном виде. В отличие от многих фамилий немецких колонистов, которые русифицировались через суффиксы (-ов, -ев), эта фамилия закрепилась в исходной форме, что указывает на относительно позднее появление или на устойчивую традицию внутри семьи.

Основа фамилии — немецкое слово «Lemmer». Оно может иметь два значения. Первое — профессиональное: Lemmer — это диалектное обозначение жестянщика или лудильщика, мастера по ремонту металлической посуды. Второе — топонимическое: Lemmer — название нескольких населённых пунктов в землях Рейнланд-Пфальц и Нижняя Саксония. Вторая часть, «-mann», в немецких фамилиях универсальна: она означает «человек» и часто прибавлялась к названию ремесла или места жительства, чтобы обозначить «человек из Леммера» или «человек, который лудит». Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа (ремесло или топоним) + суффикс-определитель «-mann».

В России фамилия Леммерман встречается почти исключительно у потомков немецких колонистов, которых в XVIII–XIX веках приглашали осваивать Поволжье, Новороссию и Закавказье. Если предки были ремесленниками, они могли работать в металлообработке в колониях. Если же фамилия происходит от названия деревни, то предки, скорее всего, переселились в Россию из конкретного региона Германии — возможно, из района Леммера. Спор между этими версиями решается только генеалогией: если известно, что предки были мастерами по металлу, версия с ремеслом правдоподобнее; если фамилия встречается у нескольких неродственных семей из одного немецкого региона — вероятнее топонимическое происхождение.

Фонетически фамилия устойчива: двойная «м» в корне («Леммер») сохраняется и в русском написании, что типично для немецких фамилий, не прошедших через упрощение. Сравните с однокоренной фамилией Леммер, которая встречается как в Германии, так и в России, но без суффикса «-mann» она менее конкретна — могла обозначать и просто прозвище, и сокращённую форму. Леммерман же чётко указывает на исходную немецкую модель «фамилия-определение». В русском языке фамилия не склоняется по падежам в мужском роде (Иван Леммерман, к Ивану Леммерман), что тоже выдает её иноязычное происхождение.