Фамилия Локман — редкий случай, когда нет почти никакой славянской этимологии. В русском ономастиконе она стоит особняком: не от имени, не от ремесла, не от прозвища, понятного крестьянину XIX века. Первое, что бросается в глаза, — суффикс -ман. В русских фамилиях он практически не встречается, зато характерен для немецких и еврейских фамилий, где -mann означает «человек». Поэтому самая вероятная версия: Локман — это фамилия, принесённая в Россию переселенцами или появившаяся в результате межкультурных контактов.

Если отбросить суффикс, остаётся основа «Лок». В немецком языке Lok, Locke — «локон», «кудри». Тогда Локман — «кудрявый человек», прозвище по внешности, которое закрепилось как фамилия. Такая модель типична для немецких фамилий, образованных от прилагательных или существительных, описывающих внешность (ср. Шварцман — «черный», Вайсман — «белый»). В еврейской традиции фамилию могли дать по тому же принципу, но на идише или иврите. Прямых аналогов с корнем «лок» в славянских языках нет, хотя в говорах «лок» могло означать «лужа» или «изгиб реки», но это даёт натянутую и маловероятную версию.

Сословная принадлежность Локманов в России, скорее всего, не была крестьянской. Фамилии с суффиксом -ман, как правило, носили мещане, купцы, ремесленники, аптекари или военные из числа немецких колонистов. В документах XIX — начала XX века Локманы встречаются в черте оседлости (на Украине, в Белоруссии, в Царстве Польском), а также в Петербурге и Москве среди семей, принявших православие или лютеранство. Встречается и вариант написания «Локманн» — с двойной «н» на немецкий манер, но в русской среде он быстро редуцировался до одной.

Если искать однокоренные фамилии, то в немецком ряду это Локк, Локке, Локкер. В русском контексте родственников у Локмана нет: ни Локов, ни Локмановых — это изолированная форма. Именно эта изоляция и указывает на иноязычное происхождение. Спорных версий немного: иногда фамилию пытаются связать с тюркским «лок» (грязь, ил), но это слабая гипотеза — суффикс -ман для тюркских фамилий нехарактерен, а география бытования Локманов не совпадает с тюркскими регионами.

Итог: фамилия Локман — почти наверняка немецкая или ашкеназская по происхождению, означает «кудрявый человек» и попала в Россию через колонистов или еврейское население. Носитель этой фамилии может смело искать свои корни в западных губерниях Российской империи или в немецких землях.